香蘭素化學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名甲基原兒茶醛、香草醛，為壹種主要的廣譜型高檔香料，是现在全球產量最大的香料之壹，具有清甜的豆香、粉香氣息，可用作定香劑、協調劑及調味劑，廣泛應用於食物、飲料、化妝品、日用化學品及醫藥等行業。在下遊行業中的使用比例分別為食物添加劑約50%、醫藥中間體20%、飼料添加劑20%，其他用途約為10%。
香蘭素是现在全球使用最多的食物賦香劑之壹，有“食物香料之王”的美譽，在食物行業中主要作為壹種增味劑，應用於蛋糕、冰激淩、軟飲料、巧克力、烤糖果和酒類中，在糕點、餅幹中的添加量為0.01%～0.04%，糖果中為0.02%～0.08%，焙烤食物最高使用量為220mg/kg，巧克力最高使用量為970mg/kg，也可作為壹種食物防腐添加劑應用於各類食物和調味料中；在化妝品行業，可作為調香劑調配於香水和面霜中；在日用化學品行業，可以用在日化用品中修飾香氣；在化學工業上，作為消泡劑、硫化劑和化學前體；還可應用於剖析檢測，如用來檢驗氨基化合物和某些酸質；在制藥行業，作為屏障氣味的藥劑。由於香蘭素自己具有抑菌作用，可作為醫藥中間體應用於制藥工業，包括應用於皮膚病的治療藥物中。香蘭素具有壹定的抗氧化性和預防癌癥的作用，且能參與細菌細胞間的信號傳遞，未來這些潛在的應用領域將促進香蘭素市場需求的快速增長。
我國香蘭素市場概述
在我國，香蘭素已有50 多年的生產歷史，现在已成為香蘭素生產和供應大國。1983年，我國制訂了香蘭素產品的國家標準GB 3861-1983，並於2008年完成改版GB 3861-2008，在2008 版的標準中接纳了氣相色譜法來剖析香蘭素產品的純度，要求純度在99.5%以上。同時，還可以剖析出香蘭素產品中的愈創木酚、鄰位香蘭素、5-醛基香蘭素等雜質的含量，對於控制其產品品質十分有利。现在香蘭素全球市場年消費量在2萬噸左右，我國香蘭素的產量約占全球總產量的70%左右，產品生產技術已達國際先進水平。我國生產的香蘭素產品具有質量好、性能穩定等特點，且一律香蘭素產品價格與國外相比較低，因此在全球市場上有很強的競爭力。當前我國香蘭素每年有近萬噸的出口量，在北美、歐洲、東南亞等地享有优异聲譽。同時，现在我國的香蘭素年消費量在2 000～2 500t，其消費漫衍占好比下：食物工業占比55%，醫藥中間體占比30%，飼料、調味劑占比10%，化妝品等占比5%。
香蘭素的主要制備要领
现在香蘭素的制備要领主要有3種：
①直接從自然的植物如香莢蘭豆中提取，但此法本钱高昂，產量也較低。
②用化學要领合成，以工業紙漿廢液和石油化學品作為原质料，但化學合成的香蘭素香型單壹、容易引發環境汙染，不切合下遊應用市場對自然质料的消費趨勢。
③以可再生資源丁香酚、阿魏酸作為自然质料制備香蘭素。香蘭素自然保存於香莢蘭豆等植物中。可從熱帶香草蘭花的豆莢中提取香蘭素，熱帶香草蘭花主要生長在馬達加斯加、印度尼西亞和中國等國，由於香草蘭花莢植物對土壤及氣候因素的要求很是高，并且自然加工的發酵處理工藝復雜，以是香蘭素的自然來源很是有限。從自然植物中提取的香蘭素產品在全球產量中的占比不到1%；并且香莢蘭豆等自然香草植物的種植、采收、提取和制備過程需要大宗的勞工，使得其本钱是化學合成產品的100多倍，自然香蘭素產品價格也是合成產品的50～200倍。
香蘭素是全球最早合成的香料品種之壹。為滿足市場的需求，19世紀出現了以鄰甲氧基苯酚等作為质料合成的、與自然結構完全相同的香蘭素。隨著科技的進步，香蘭素的生產方法不斷完善，化學合成要领有近10種之多，质料來源供應富足，生產技術穩定，市場價格也較低，是市場上主要的香蘭素生產要领，其市場份額超過90%。合成香蘭素的生產過程穩定，质料富足，反應理較明確，主要雜質檢測可控制；但缺乏是產品香型較為單壹，缺乏自然香蘭素的復合香氣。同時，其生產過程中也容易引發環境汙染問題。现在全球接纳以石油化工為起始质料合成香蘭素的主要生產企業有法國羅地亞公司、挪威鮑利葛公司、我國嘉興中華化工等。
當前以丁香酚、阿魏酸等可再生物質為质料生產的香蘭素約占天下產量的5%，由於其可再生性，且質量靠近自然產品而受到重視。丁香酚保存於多種自然精油中，其中丁香油、月桂葉油、丁香羅勒油中丁香酚含量最高，樟腦油、紫羅蘭油、依蘭油和金合歡油中均有保存。由於以丁香酚作為原质料制得的自然級香蘭素香氣誘人、食用清静且實用價值高，因此受到高端食物飲料市場的青睞。阿魏酸是现在全球最為豐富的酚類化合物之壹，廣泛保存於木質纖維素、植物細胞壁、玉米和小麥等農作物的細胞壁上，且對微生物的毒性作用小，對於轉化生產香蘭素是壹種較好的底物。以阿魏酸作為底物酶轉化生產的香蘭素產品工藝簡便，具有收效高、低能耗、汙染小及食用清静等優點。在天下石油資源日益消耗和枯竭的配景下，以丁香酚、阿魏酸等可再生物質為自然质料生產香蘭素的技術的普及對全球香精香料市場具有主要意義。
近年來，以丁香酚、阿魏酸等自然质料制備的香蘭素越來越受到高端市場的青睞，全球市場需求量持續增長，现在年需求量為500～600t，其需求主要來自於全球着名的香料香精企業，如奇華頓公司，全球香料香精行業排名第壹的企業。
生產企業
在我國，以自然提取物丁香酚制備香蘭素的主要生產企業是昆山亞香公司；國外的主要生產企業是印尼Indesso Aroma公司，因為印尼是全球最主要的丁香油和丁香酚產地，其丁香酚香蘭素生產具有质料優勢。
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